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lundi, 04 mai 2009

Les pommes de terre

REDUCIKLPAPASDRAPEAUBELGERecolte (54).jpgLa pomme de terre est un des piliers de la gastronomie européenne et particulièrement dans des pays comme la Belgique ou la France.
Voyez ci-contre elles peuvent même composer des couleurs nationales comme ici celles de Belgique.
Si Parmentier fait la réputation de la France et la pomme de terre dans sa cuisine, faisant même connaitre les pommes frites sous le nom de "French Fries".

La "frite" vendue même en établissement populaires spécialisés tels que les "Friteries" et autres "fritekot" est extrêmement liée à la gastronomie Belge qui a même fait de sa préparation un "savoir faire" à "secret" apprécié internationallement.

En 2008, l'année devient celle de "la pomme de terre" dans le calendrier des "célébrations" planétaires. Date à laquelle elle occupe encore la 4e place mondiale sur le plan de l'utilisation planétaire après les maïs, le blé et le riz, avec une production de plus de 320 millions de tonnes

Mais, il est clair que la pomme de terre vient des Andes Sud Americaines et plus particulièrement du Pérou. Où les Incas ont accentué la diversification les sortes, élargissant largement l'éventail des possibilités culinaires offertes par ces tubercules, connues par leurs prédécesseur depuis plus de 7500 ans.

 

 

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mardi, 06 janvier 2009

Revenir de voyages en sachant cuisiner local

Voyager c'est partager des moments précieux avec ceux et celles qui vous accompagnent ou que vous rencontrez, mais c'est aussi au retour tenter de communiquer vos impressions, tenter de partager encore avec ceux qui sont restés où sont partis ailleurs,

Pour cela il y a les albums photos, internet (Facebook, Hi5, les blogs, pages webs, youtube etc), les projections.

Il y a désormais en plus, aussi la possibilité (pour tous et toutes) de parler de la cuisine locale et mieux encore, au retour de voyage, de faire déguster aux membres de la familles, amis ou connaissances pour certains un apéritif spécial de "là-bas", une boisson, une mignardise, une entrée, un plat de fond ou un dessert lorsque l'on revient du Pérou!

C'est la possibilité qu'offre le restaurant Archeosite "Inkanato®" à Cusco au Pérou.
La formule était apparemment attendue car plusieurs agences de voyages comme la belge Aventura Latino Americana®,
offrent désormais plusieurs possibilités de voyage à caractère gastronomique et/ou culinaire allant de:

cfdc4a92bd87c20b0125c54e415c5cd6.jpga3b19b47b2b34f1a3edb4c6a342f6954.jpg  InkanatoPreparations (38).JPG

3 heures à l'Inkanato® dont 1h30 environ de preparation et 1h30 de dégustation de ce que l'on vient de préparer.
Et pourquoi pas mélanger actualité et histoire.
Plusieurs jours de cours incluant même dans certains cas visite de marchés ou de zone de production ou de distribution
une meilleure connaissance des produits locaux et l'apprentissages de plusieurs plats ou boissons.
Des voyages axés sur la gastronomie en mangeant dans des games de restaurants choisis, la possibilité de s'entretenir avec quelques chefs de découvrir des cuisines comme: "Novoinka®" création de l'Inkanato, cuisine "fusion", Cuisine Afropéruvienne, ou régionales.

 InkanatoNourriture&Plats (17).JPG

 Inkanato (3).jpgInkanatoPlatNovoinka.JPG

 

 

 

 

 

 

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